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作者: 澀谷榮一
新功能介紹- 譯者: 蘇文淑
- 出版社:好讀
新功能介紹 - 出版日期:2017/02/13
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下面附上一則新聞讓大家了解時事
交大印度小廚 解遊子鄉愁 | 桃竹苗 | 地方 | 聯合新聞網
「印度小廚」老闆是印度人Dr. Durgesh Samadhiya(左),深刻了解遊子思鄉情,開設家鄉料理餐廳,一解印度學僅此一檔精選子鄉愁。 圖/交大提供 分享 facebook 購物經典商品 交通找便宜網路熱銷大學深耕印度高等教育多年,限定折扣價網路人氣產品top10與印度多所理工學院都有雙邊學術交流合約,107學年吸引近2百位印度學生來台修讀學位或短期研究,校方為照顧這群學生的餐飲需求,開設「印度小廚」,吸引交、清兩校以及園區工作的百名異鄉遊子前來朝聖。「印度小廚」老闆是印度人Dr. Durgesh Samadhiya,是交大國際半導體學院博士後研究生,離開故鄉多年的他,深刻了解遊子思鄉情,決定開設家鄉料理餐廳,一解印度學子鄉愁,他說,從小看父母下廚,耳濡目染下對烹飪產生興趣,時常自己料理三餐,對於印度料理自有一套見解與堅持。. } }); } Dr. Durgesh Samadhiya認為,食物最能引發共鳴,獨自在外生活總會想家,若能嘗到道地家鄉料理,便能喚起家鄉的溫暖與親切感,餐廳也放置烤爐料理與清真料理,並選用伊斯蘭教的清真認證肉品,確保肉品來源及屠宰方式符合宗教規範,讓不同信仰的人們也安心享用。餐廳也提供同鄉交流、在地諮詢等附加服務,讓更多人認識印度料理與文化。任職台積電的Ramakrishnan Krishnan品嘗後,大讚「印度小廚」的料理口味和家鄉一模一樣,並推薦印度烤餅給台灣同事,讓印度小廚的美味在坊間傳開。
美味關東煮做法有撇步,在家輕鬆做日式關東煮
文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《雪平鍋無油料理》
天氣轉涼,就想吃關東煮了,就像是火鍋一樣,暖暖一鍋,愛吃什麼放什麼。不過自己做關東煮好像就是少一味,怎麼日本屋台的關東煮就是那麼好吃?原來是有秘訣的…
作法
1.將白蘿蔔皮削去厚厚一層,再切成2cm厚的半月形。在鍋中倒入淹過白蘿蔔的水量,開火加熱。煮至竹籤可輕鬆穿過即可。取出白蘿蔔,將熱水淋在小雞腿上,使其表面出現霜降模樣,撈起瀝乾。
2.蒟蒻切成三角形,灑上1小匙鹽(額外分量)靜置5分鐘,迅速汆燙,瀝乾水分。油豆腐切成三角形,竹輪與甜不辣切成2~3等分。水煮蛋剝殼。
3.在鍋中倒入A拌勻煮沸,放入1與2的食材。沸騰後轉小火煮30~40分鐘。
4關火靜置半天使其入味。吃之前再熱一下,盛入盤裡,佐上芥末醬。
雪平Point
這次的作法是將所有調味料加進去,做好湯汁後再煮食材,因此若能事先煮好白蘿蔔與蒟蒻,接下來只要用雪平鍋煮即可。靜置半天使食材入味,更能增添美味。
【本文原始出處來自《 台灣好食材 》】
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